zimtsterne

6 eiweiß 1 pfund puderzucker 1 pfund mandeln (mindestens!) 1/2 zitrone (schale und saft 20 gramm zimt

eiweiß steif schlagen und mit dem puderzucker vermischen. davon eine tasse für den guss abnehmen.

den rest mit den anderen zutaten zu einem "teig" verarbeiten. dabei der masse solange gemahlene mandeln (aber keinen weiteren zucker) zufügen, bis sie sich verarbeiten lässt, dann auf mandeln ausrollen und ausstechen. die sternform dabei immer wieder in mit rum parfümiertem wasser reinigen. mit dem guss bestreichen und etwa 20 minuten bei sehr geringer hitze mehr trocken als backen.